主料
燕皮 :適量豬肉末 :適量
馬蹄 :適量
蟹粉 :適量
乾貝絲 :適量
蝦米 :適量
輔料
麻油 :適量澱粉 :適量
雞蛋 :適量
蔥花 :適量
雞粉 :適量
鹽 :少許
胡椒粉 :適量
清水 :適量
具體步驟
1. 將豬肉末、馬蹄、蟹粉、乾貝絲、蝦米(剁碎)、麻油、澱粉、雞蛋拌勻成肉餡,以鹽和胡椒粉調味,攪拌上勁並放入冰櫃省上2小時;
2. 燕皮以清水迅速浸溼使之變軟後,取一點肉餡包入包成圓頭散尾的小餛飩狀(由於是夜宵的緣故,不打算吃得太飽膩,所以肉餡包得比較少,純粹過過口癮),並放入事前抹油的盤子中,開水入鍋蒸5分鐘即可熄火併以餘溫保暖;
3. 取一碗,內放入適量的蔥花、雞粉、鹽、胡椒粉、麻油,衝入適量燒開的沸水,再放入蒸制好的肉燕餛飩即成。