蝦皮紫菜香茹雲吞,名字聽起來很洋氣吧,雲吞其實就跟餃子、餛飩一樣,包進各種營養,加上蝦皮紫菜補鈣,美味營養全有了,我一般喜歡吃的餡兒是韭菜豬肉餡兒、蘿蔔肉餡兒,每年春節除夕都會吃,蘿蔔是家裏種的,沒有那麼多水分,多了更多的香味,美味極了。
主料
蛋清 :半隻香菇 :50
豬前腿肉 :100
雲吞皮 :100
輔料
青菜 :適量小蔥 :適量
紫菜 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
蝦米 :適量
香油 :適量
高湯 :適量
具體步驟
1.把豬前腿肉碰成肉抹。
2.香茹提前用溫水泡發。
3.把香茹和肉抹再一起剁成抹。
4.剁好的肉抹加入蔥花,胡椒粉,鹽,香油,半隻蛋清,用力攪打起勁。
5.蝦皮用熱鍋炒香。
6.炒好的蝦皮,青菜,紫菜,蔥花備齊。
7.用一根筷子挑少許肉抹,放在雲吞皮的一角。
8.用筷子和拇指的配合把雲吞皮往上包。
9.包好的雲吞一邊角用筷子沾一點水。
10.兩對角黏在一起就行了。
11.包好雲吞的樣子,依次包餘下的雲吞。
12.水燒開,把雲吞倒入鍋裏。
13.雲吞煮到浮起,點一小碗冷水,再次把水煮開,放青菜煮熟。
14.高湯加入碗裏,雲吞和青菜撈到碗裏,滴入香油,撒入胡椒粉,最上面加入海苔菜,蝦米,和小蔥。
15.一碗鮮美的味道,脣齒留香的雲吞即可。
1、高湯需要提前熬製,如果沒有可以用煮雲吞的湯水。2、雲吞怎麼包都可以,只要不漏餡就行了。3、肉餡最好是自己剁,剁得越碎越有黏性。