主料
雞肉 ：600荸薺 ：100
鴨胸肉 ：一大片
南瓜泥 ：一點點
核桃 ：200
蛋液 ：半個全蛋蛋液
紅薯粉 ：適量
白芝麻 ：少許
脆甜小黃瓜絲 ：少許
春捲皮 ：數張
南瓜片 ：數片
紅色胡蘿蔔 ：數片
黃酒 ：適量
蜂蜜 ：適量
輔料
魚粉（野生蘑菇粉也可) ：1/2匙黑胡椒粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量
花椒粉 ：適量
玫瑰鹽 ：適量
八角粉 ：適量
甜麪醬 ：2大匙
糖 ：2大匙
芝麻油 ：2大匙
米酒（如果用醪糟甜酒液可省略糖） ：1小匙
具體步驟
1. 鴨肉用玫瑰鹽，花椒粉，八角粉抓醃10分鐘。
2. 雞肉加玫瑰鹽，魚粉，黑胡椒粉，白胡椒粉（主要是黑胡椒的香氣，白胡椒一點點即可）荸薺粒，核桃（越大約脆），蛋液，一點點甜金瓜泥（長長的那種甜金瓜，不是普通扁的大南瓜）。
3. 順一個方向攪拌均勻後，摔打起粘性。
4. 醃漬10分鐘（先醃鴨肉，因爲鴨胸還需要蒸）。
5. 將醃好的鴨肉上鍋大火蒸10分鐘。
6. 取出後片薄片（3mm左右薄片最好）。
7. 接近鴨皮的部分可以將鴨肉去幹淨，就剩鴨皮。
8. 將醃好的餡料放在鴨皮上。
9. 卷緊放置定型。
10. 另取一片鴨肉兩面沾上黃酒，紅薯粉，鋪上餡料。
11. 從一頭往裏面卷。
12. 再卷一層春捲皮。
13. 上鍋蒸25分鐘（鴨皮卷和春捲皮卷的都蒸）。
14. 蒸好放涼，刷上蜂蜜，醪糟酒液（或者黃酒），沾上紅薯粉，白芝麻，放置返潮。（刷上酒和蜂蜜更容易成金黃色外殼，只是炸制中一定要掌握好，油溫和時間都會容易導致焦糊）
15. 然後下鍋油炸，油溫150℃即可（180℃不易掌握，容易焦糊），變淡黃色後開大火逼油數秒即可撈出（逼油更酥脆）。
16. 炸制金黃酥脆拿出控油或者吸油。
17. 將金瓜片蒸好，再將紅色脆甜胡蘿蔔片極薄片狀放盤（越薄越沒有胡蘿蔔的澀味，而是爽口的脆甜）。
18. 將甜麪醬，芝麻油，白糖，酒小火攪拌煮10分鐘，周圍放上小黃瓜絲即可盛盤上桌。
吃法：1因爲是兩種脆皮，一種是鴨皮爲外殼的脆皮，一種是春捲皮的脆皮外殼，都很酥脆，但是各有千秋。2吃的時候一片金瓜做底，放上鴨酥，一片胡蘿蔔片，幾根黃瓜絲，再蓋上一片金瓜片，沾一點點熬製的醬汁。一口咬下，鴨肉和雞肉的不同肉質層次感以及核桃的濃郁香氣被清爽的黃瓜絲，胡蘿蔔片包裹，再加上清甜的金瓜片，從裏到外回味無窮。
