很長時間都在麪包店買麪包,說實在話經濟負擔很重啊,今天和姐姐一起做麪包,是黑米果醬麪包噢,特意去超市買的黑米麪和蘋果醬呢。聽說經常吃黑米對身體健康特別有好處,有“壽米”的美稱。做好了我和姐姐準備配牛奶作爲下下午茶食用,滋味美美噠。
主料
高筋麪粉 :260黑米麪 :80
水 :100
湯種 :100
輔料
雞蛋 :1個黃油 :30
酵母 :5
糖 :60
鹽 :2
奶粉 :20
蘋果醬 :適量
具體步驟
25克麪粉加入125克水拌勻,入微波爐高火20秒取出再拌勻,再放入微波爐微波兩次,直至麪粉水成爲有紋路的麪糊,放冰箱冷藏半天。
麪包桶依次加入水,湯種,雞蛋(預留出一點蛋黃刷麪包),糖,鹽,高筋麪粉和黑米麪的混合粉,最後放入酵母,選擇生麪糰程序揉麪20分鐘。
加入黃油,選擇imix程序揉麪20分鐘至能擴展階段。
麪包桶上面蓋上溼布選擇酸奶程序發麪50分鐘。
發酵好的麪糰取出排氣分成八等份。
取一個麪糰擀成圓片抹上適量果醬捲起。
次做好八個,擺入烤盤二次發酵30分鐘。
刷蛋黃水然後撒黑芝麻放入預熱好的烤箱,180度20~25分鐘。