涼油。炒菜時，將鍋清洗乾淨，放入爐具上，燒乾以後新增食用油，油溫上升，新增食材翻炒即可。炒菜使用的油溫不宜過高，以免將菜餚炒糊，影響口感和美觀。炒菜的過程中需要不停翻炒食材，這樣可以使食材受熱更加均勻。炒菜時新增的食用鹽要適量，以免菜餚口感過鹹或過淡。
