炸辣椒油是涼油還是熱油

熱油。炸辣椒油時，油溫可以控制在180-200度。炸辣椒油使用的油溫不宜過高，以免將辣椒炸糊，吃起來口感變苦。炸辣椒油的時候，可以新增少許白酒，這樣能使辣椒油存放的時間更久。炸辣椒油之前，可以在辣椒麵中新增白芝麻、黑芝麻、花生碎等食材，炸出來的辣椒油口味會更加豐富。