熱油。煎雞翅時，將鍋燒熱，新增適量的冷油，油燒熱後，將雞翅滑入鍋中煎制即可，這樣可以避免雞翅出現粘鍋或掉皮的現象。雞翅在煎之前，需要清洗乾淨，在表面切上幾刀，新增食用鹽、生抽、料酒、生薑、蔥段等佐料醃製半個小時，煎出來的雞翅口感會更入味。
