炒雞蛋用冷油還是熱油

熱油。炒雞蛋時，鍋中新增適量的油，中火燒至六成熱，倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固即可。雞蛋可以單獨炒，也可以搭配西紅柿、辣椒、大蔥、韭菜、蝦仁等食材一起炒，口味會更加豐富。炒雞蛋的時間不宜過長，以免雞蛋的口感過硬。吃不完的炒雞蛋，可以放在冰箱冷藏儲存。