“韭菜不僅可以入餡料包包子、攤餡餅,還可以做麵條。今晚,我就為親們分享這一款麵食,好吃的不要不要的……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉醬韭菜雞蛋扯麵的做法步驟
1、準備洗淨的韭菜1把。
2、將韭菜根切除,韭菜葉切丁。
3、將韭菜丁放入盆中,加入半勺食鹽。
4、用手將韭菜丁捏出水。
5、捏出汁水的盆內打入一個雞蛋。
6、250克麵粉分次加入盆中。
7、用筷子攪拌成絮狀。
8、用手揉成光滑的麵糰。
9、將麵糰擀成薄餅形。
10、在盤內刷上食用油。
11、將麵餅切成細長條,依次碼入盤內,並在表面抹上食用油。
12、蓋上蓋子進行醒發。
13、韭菜根切成段。
14、準備半個洋蔥。
15、先切條再切丁。
16、準備胡蘿蔔1根。
17、切成三節。
18、切條再切丁。
19、準備裡脊肉一塊。
20、將裡脊肉切成片。
21、再切成小塊。
22、準備薑末和八角。
23、起鍋燒油。
24、油四成熱,下入薑末和八角炒香。
25、倒入五花肉翻炒。
26、炒出油脂。
27、倒入其他食材翻炒。
28、加入鹽。
29、加入生抽調味。
30、加入老抽上色。
31、倒入黃豆醬醬燒。
32、倒入適量的清水悶煮。
33、準備一碗水澱粉。
34、將水澱粉倒入鍋中。
35、當鍋中咕嘟冒泡之時關火。
36、另取一個煮鍋燒水。
37、在砧板上刷上食用油。
38、取1條麵皮用手按扁。
39、用兩手撐長成麵條形狀。
40、下入鍋中,麵條浮起後就熟了。
41、撈入碗中澆入肉醬即可食用。