二合一蛋餅的做法 路邊小吃---二合一蛋餅 二合一蛋餅怎麼做

“路邊的早餐攤位上，總是有這樣一款雞蛋餅，喜歡吃的人也很多，放在盤裡，覺得很大一塊蛋餅，其實，下面墊的是麵餅。是塊二合一的蛋餅。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

二合一蛋餅的做法步驟

• 1、準備好雞蛋、麵粉、香蔥。

• 2、麵粉加入鹽、胡椒粉、和少許清水攪拌成較濃綢的麵糊。

• 3、雞蛋加入少許鹽先打散，再加入切好的蔥花，稍做攪拌。

• 4、平底鍋刷上一層薄油，開小火。

• 5、倒入一半的蛋液，鋪平鍋底。

• 6、單面煎熟，取出備用。

• 7、然後把麵糊倒入鍋中。

• 8、待麵餅表面剛開始凝固的時候，鋪上煎好的雞蛋餅，（用鍋鏟輕輕壓一下，以確保2張餅的粘合），煎熟即可。

小竅門

詩心片語：
1：蛋餅在第一次煎的時候不用翻面，以確保成品的美觀。所以蛋餅也不宜攤厚。
2：要在麵餅表面剛開始凝固的時候鋪上蛋餅，這樣才能很好的粘合。
3：因為麵餅在下，所以最好麵餅攤得稍微大點，而蛋餅攤得稍微小點，這樣更有層次感、更漂亮。