“猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌,與熊掌、海蔘、魚翅並稱“四大名菜”並有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。猴頭菇還有很多藥用價值,中醫認為:猴頭菇性平味甘,可利五臟、助消化、滋補身體。猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素,具有組織修復和強化
細胞活力、滋補機體的功效,尤其適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。常喝本湯品既然美味可口還滋補身體。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
猴頭菇排骨湯的做法步驟
1、猴頭菇。
2、如圖所示,備用。
3、提前用鹽水,浸泡一夜。
4、泡好的猴頭菇,把根部剪掉,再反覆的清洗捏幹水分,用手撕成小片。
5、排骨冷水泡半個小時左右,備用。
6、排骨焯水,撈出過涼水,洗淨。
7、薑切片,備用。
8、擇好的香菜,洗淨,切段,備用。
9、枸杞,備用。
10、排骨、猴頭菇和薑片一起放入高壓鍋中,再放適量的水。
11、大火上汽轉小火燉煮15分鐘,排氣後,開啟鍋蓋即可。
12、枸杞和香菜一起放入盆中,倒入燉好的排骨湯,加入少許鹽和雞精調味。
13、猴頭菇排骨湯是養胃湯,鮮美可口。
小竅門
1,猴頭菇要洗滌,泡發,漂洗,和烹製四個階段,一定要象豆腐一樣,營養才會全部出來哦。
2,泡發和漂洗的過程最為關鍵。每洗一遍都應擠幹水分再泡。連續漂洗至水不黃。