相關名菜的餐飲知識

是眉山和江南地區的傳統名菜，也是東坡肉的發源地區。東坡肉在全國各地都有做，但是做法和滋味是大不相同的，東坡肉是蘇東坡被貶於眉山和江南地區的時候所創作出的一道名菜，以最簡單的烹飪方式和簡單的操作步驟做出來的一道...

眉山和江南地區。東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，製作的主要食材為豬肉，輔料包括香蔥、冰糖、清水、生抽、生薑等。製作東坡肉使用的豬肉，需要選擇半肥半瘦的豬肉，做出來的東坡肉口感會更好。製作東坡肉，使...

重慶。酸菜魚大都以草魚為原材料，裡面還可以放一些酸菜，豆芽等自己愛吃的蔬菜。做酸菜魚的時候要先在鍋中炸一下，但在炸的時候要注意不能炸的太過，不然魚肉容易鬆散。切好的魚片可以用蛋液薄薄的裹一層，那樣做出來的魚肉會...

蓮花血鴨，三杯雞，江西米粉，上清豆腐，瓦罐湯，老表土雞湯，江西粉蒸肉，粉蒸排骨等等。江西的菜品具有其獨特的當地風味，江西菜品的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，鹹鮮兼辣。江西多以粉蒸為主如粉蒸牛肉，粉蒸紅薯，粉蒸雞柳，粉蒸排骨...

“P.S.這道菜是老公的最愛，從毛家飯店吃飯時“偷師”的，食材在菜場超市很容易買到，夏天喝點清淡口味的湯水，老人小孩都很喜歡，營養健康。有學會的親們，可以晒一晒你們做好後的圖片，互相學習。”食材明細主料菠菜（100G）豬油（20G）...

“雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則醃得好乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，將牛乾巴（為回族佳餚，以菜黃牛肉醃製風乾而成），切薄片，入油炸成，撒花椒、胡椒麵而成。或當炸脆時，撤棄餘油，以調製奸的糖醋顛炒掛汁，淋花椒、麻油而成。紅光油...

“東北人就是實在，當然我們多出的菜除了實在以外而且非常的美味可口，這道亂燉我可以真傳了上帶人的結晶，湯汁酸甜可口，菜吃起來，有點大快朵頤的豪爽。保證你會作為珍藏，經常為家裡人做的美味。”食材明細主料芸豆（500克）茄子（3...

美食是我們很多人都非常的喜歡吃的，比如說一些蔬菜，或者是一些肉類，當然還很喜歡吃一些其他的東西，比如說各地的小吃或者是特產，當然有很多人非常喜歡的，吃一道名菜就是賽螃蟹，那麼很多人都想問一個問題，賽螃蟹是哪裡的名菜?...

“夏天天氣炎熱很多人會疏於運動但是又想保持苗條身材麻婆豆腐就可以滿足夏季可以不鍛鍊就擁有好身材有誰會拒絕下飯並且可以保持身材的美食呢”食材明細主料豆腐（一塊）豬肉餡（適量）郫縣豆瓣醬（適量）輔料洋蔥（適量）姜（適量）蒜（適...

食材明細主料排骨（300克）輔料豆豉（一把）蒜（半頭）姜（小半塊）配料糖（一勺）醬油（適量）蠔油（適量）蒜香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）豉汁排骨的做法步驟1、排骨洗淨備用2、準備好，蒜，姜，豆鼓。3、把蒜，姜，豆鼓一起剁碎。4、現在來做這鼓汁，鍋...

“鹹燒白是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，以五花肉為製作主料，鹹燒白的烹飪技巧以蒸為主，口味屬於鹹鮮味味。菜中的主要配料敘府芽菜，是四川宜賓（古稱敘府）的特產，素以質嫩條細，鹹鮮回甜，味道醇香而聞名於世，以之與素肉...

北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞以及清蒸武昌魚。北京烤鴨是十大名菜之一，選取優質鴨子，用果木炭炙烤而成，食用時片成片，裹上面皮以及黃瓜絲等配菜一起食用，鴨肉...

“客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富，是客家人過年的保留菜式。傳說釀豆腐源於北方的餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉，將肉塞入豆腐中，猶如麵粉裹著肉餡。因其味...

“菜花蛇食療作用：溫肺、有益心血管、益肝、和胃、補腎、強筋、壯骨、養顏護膚、通血、消炎止痛、養陰補虛。菜花蛇肉性涼，味甘鹹。含人體必需的多種氨基酸。其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠消除人體疲勞的天門冬...

1、三杯酒是由三黃雞等食材製作而成，因其烹飪時不放湯水而聞名，口感鮮香可口有嚼勁，是江西的傳統名菜之一。2、永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮的特色菜，口感細膩順滑有勁道。3、餘干辣椒炒肉具有辣嘴不辣心，皮薄肉厚的特點，...

在這個飛快發展的時代，我們需要不斷完善自己的各個方面。尤其是工作與學習能力。而廚藝當然也是要學習的，當你不想下館子或外出吃飯的時候，這個時候就需要自己親自動手來滿足自己的胃口了。而梭子蟹炒年糕，你會不會呢？不會...

吃過東坡肉的人都知道，東坡肉真的是紅燒肉當中的愛馬仕，每一塊肉那都是非常的軟糯可口，而且帶著肉皮。特別的好吃。那大家知道這麼好吃的東坡肉是哪裡的名菜嗎？今天就來跟大傢俱體聊一聊這道菜。一、東坡肉是哪裡的名菜杭...

“豬板筋是豬裡脊上薄薄的一層膠質（所以他也叫裡脊板筋）,很多地方的人是不吃這東西，直接扔掉，豬板筋做好了口感可是又嫩又糯，貴陽人是相當的愛好。”食材明細主料豬板筋（適量）輔料泡椒（適量）泡姜（適量）蒜苗（適量）配料料酒（適量）嫩肉...

是的。孔府名菜是魯菜系，魯菜還有膠東菜、濟南菜，魯菜善用蔥香調味，在烹飪的時候不管是燒、溜、爆、烹調湯汁都要用到蔥絲。孔府名菜的代表菜有壽字鴨羹、一品豆腐，壽字鴨羹是用白煮的鴨脯肉、火腿、口蘑、冬筍等食材烹飪...

1、法式煎鵝肝。鵝肝肥美切片擺盤，再淋上甜醬做的配料，美味香甜。2、牛排。牛排煎至七分熟，在上面淋上醬料，格外濃香。3、紅酒燴雞。用香甜的紅酒和鮮嫩的雞肉一起熬製，清香不膩。4、法式魚卷。魚片金黃又脆又香，加上白蘭地...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肉餡：250蔥碎：適量豆腐皮：適量輔料鹽：少許生薑末：適量生抽：適量料酒：適量澱粉：適量雞精：少許具體步驟1.調肉餡：250克豬肉餡，蔥碎（2根即可），加調料（鹽、生薑末、生...

早年沿江一帶魚販將桂魚用木桶裝運遠行，時間久了，桂魚容易變質，採取一層魚灑一層淡鹽水的辦法，翻來覆去，千里之外魚鰓仍未變色，鱗不脫，質未變，散發一種臭香，洗淨後熱油煎炒，異香撲鼻，品嚐一口頓覺鮮香無比，這便是紅燒桂魚最初的做...

雲南地區。汽鍋雞在製作時，要選用肉質鮮嫩的仔雞。仔雞處理乾淨後，需要醃製上二十分鐘左右，醃製時加入適量的料酒去除腥味。汽鍋中放入雞肉，置於鍋上，蒸上半個小時即可食用。汽鍋中不用加水，放入雞肉和佐料即可，在鍋內部有一...

我們中國歷史悠久，而且還有很多種美食也都是很有名氣的，你是否知道中國有哪些特色的美食呢？不同地方都有當地的特色代表菜。今天我們就給大家介紹幾道中國名菜。你來看一看這裡面有沒有自己會做的呢，挑選喜歡吃的，在家裡嘗...

今天小編我就要給大家介紹一道東北名菜，這道菜就是小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇在東北菜系中佔據著最重要的位置。尤其是在各種重要宴席上，一定會有這道菜，但是很多人不知道應該怎麼做這道菜，今天，小編我就簡單的給大家介紹一下...