“米媽本來就喜歡酸甜的食物,天氣熱的時候更加喜歡,今天的湯也調成酸味兒的了,吃起來不錯。
做這個的時候女兒很期待這個蛋皮,可做好後,這娃兒更喜歡湯的味道,呵呵。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋皮酸湯的做法步驟
1、材料圖。
2、澱粉加水調成稀糊。
3、將雞蛋打入澱粉糊中,拌均勻,加一點點兒鹽入味兒。
4、平底鍋刷油燒熱。
5、倒一勺蛋糊。轉動鍋子,使蛋糊鋪平鍋底。
6、小火加熱至蛋皮邊邊上自動離鍋。
7、藉助鍋鏟將蛋皮翻面。
8、稍稍加熱後疊起出鍋。
9、做好的蛋皮,我用了三個雞蛋,加了30克澱粉,做了四張直徑30的中等厚度的蛋皮。女兒吃掉了一張,做湯用了三張。
10、西紅柿去皮切塊,小蔥切碎。
11、炒鍋倒油,炒香蔥花兒,下西紅柿炒出醬。
12、加水煮上。
13、將蛋皮切成寬絲。
14、水開後加入蛋皮絲稍煮,用鹽,白醋、生抽和胡椒粉調味兒,
15、出鍋前放上荊芥,淋香油,喜歡的話再勾芡,米媽沒有,天熱,清湯喝起來比較舒服。
小竅門
1、雞蛋皮加些澱粉會更柔和些。
2、蛋糊的稀稠會影響蛋皮的厚度。