“天一熱,就不愛熬肉湯了,慢慢燉一兩個鐘頭的老火湯,覺得又熱又漫長,於是各種簡單的快手偷懶湯,就成了夏日我的好選擇。今天做了個黃瓜皮蛋湯,黃瓜的清爽,皮蛋獨有的香味融入其中,清清淡淡,清熱解渴,去火利尿,很適合夏日家庭食用”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦皮黃瓜皮蛋湯的做法步驟
1、食材合影:黃瓜一根,皮蛋兩顆,小蔥數根,姜一小塊,蝦皮少許
2、姜去皮洗淨切絲
3、小蔥擇好洗淨,蔥綠切蔥花
4、皮蛋兩顆,剝殼洗淨
5、皮蛋切成小塊。切皮蛋時刀刃上帶些水,方便切
6、黃瓜切薄片,前兩天手傷還沒好,這厚薄不均的刀工,慚愧啊,大家見諒
7、熱鍋冷油,下薑絲煸香
8、放入蝦皮,煸香,這袋蝦皮很乾淨,我就沒有再清洗
9、放入切好的皮蛋塊,煸炒
10、炒至皮蛋表面微焦起沫,倒入適量的熱水
11、大火燒開,轉小火,燉煮三四分鐘,皮蛋味道融入湯中
12、加入黃瓜片,燒開
13、用勺子撇去湯表面浮末,小火燉煮一兩分鐘,黃瓜不要久煮,以免失去黃瓜的獨有清香味
14、嘗下味道,適量新增一點食鹽(我沒有再加雞精,覺得已經足夠鮮美,這個湯喝的就是清淡原味),撒上小蔥末,即可
15、成品
16、成品
17、成品
18、這道湯,製作非常簡單,食材也很普通,清熱解毒,利尿消腫,清爽鮮美,很適合夏天飲用
小竅門
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
適用人群:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
黃瓜含糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷及鐵等成分;具有清熱、解渴、利尿之功效
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食