“油炸豬皮泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製都非常好吃。泡發的油炸豬皮會感覺香而不膩,多孔滑爽,彈性十足。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬皮酸辣湯的做法步驟
1、油炸豬皮提前用清水浸泡2個小時,泡的時候用重物壓一下,讓豬皮充分浸泡在水中。
2、泡發好的油炸豬皮切成條。
3、準備食材。香菇切片,木耳切絲,香菜切小段,生薑切片,蔥切碎,雞蛋打成蛋液。西紅柿劃十字刀,用開水浸泡一下剝皮,切成小塊。
4、起鍋燒油,下蔥姜爆香。
5、倒入西紅柿,翻炒出汁。
6、倒入香菇、木耳和炸豬皮,翻炒均勻。
7、倒入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開。
8、水開後加一勺白醋。
9、倒入水澱粉,邊倒邊攪拌,濃稠程度看個人口味。
10、慢慢倒入雞蛋液,攪拌成蛋花。
11、加2匙鹽,1匙雞精調味。
12、撒上香菜。
13、出鍋前撒點胡椒粉,酸辣湯的辣就靠它了。
14、成品。撒上蔥花即可,非常好喝,一口氣可以喝好幾碗。
小竅門
福州這邊做的豬皮酸辣湯是酸甜口的,家裡長輩血糖高,所以沒加糖,喜歡的朋友可以加糖試試。