“簡單快捷,鮮美嫩滑的花蛤蒸蛋。
做好這道菜的關鍵是把花蛤洗淨,以保證細膩、鮮嫩的口感。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花蛤蒸蛋的做法步驟
1、買回家的花蛤用淡鹽水浸泡兩小時左右,涮洗乾淨,上籠大火蒸開口即可取出,碼入盤中。
2、兩個雞蛋,加1.5倍清水攪拌均勻。
3、用濾網將蛋液過濾到盛花蛤的盤子中。
4、放入蒸鍋中。
5、蓋上一個盤子,防止水蒸氣滴入。
6、中小火蒸5分鐘,關火燜3分鐘左右。淋上蒸魚豉油即可。
7、成品。鮮美嫩滑。
小竅門
1.花蛤一定要清洗乾淨。
2.蛋液要打幹淨浮沫或過濾一下。
3.先蒸再燜,淋上蒸魚豉油。