鮮黃花拌金針菇的做法 鮮黃花拌金針菇怎麼做

“用清香鮮嫩的黃花菜和有“增智菇”之稱的金針菇拌冷盤，既爽脆開胃，又營養豐富。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮黃花拌金針菇的做法步驟

• 1、把新鮮黃花菜放入開水中焯一下，然後放入涼水中浸泡2小時。

• 2、金針菇放入開水中焯一下。

• 3、辣椒切成小段。

• 4、碗中調料（生抽2湯匙,香醋1湯匙,辣椒油1茶匙半,鹽1茶匙,雞精1茶匙）配好。

• 5、黃花菜、金針菇撈起控水放入盤中，放入辣椒圈，淋入調料拌勻即可。

小竅門

1、金針菇焯水不要超過十秒，時間長了會塞牙。
2、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，而且每次食用量不宜過多。