食材明細主料雜魚 (適量)輔料姜 (適量)蔥 (適量)紅尖椒 (適量)配料油 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)醬油 (適量)醋 (適量)鹹鮮 (口味)煮 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)紅燒長江雜魚的做法步驟1、將魚打理乾淨。2、姜切絲,蔥、紅尖椒切碎備用。3、鍋內入油爆香薑絲,加入醬油、鹽、糖、料酒、少許醋,再放入魚,加水。4、大火燒開,改小火慢煮,半個小時左右,大火收滷。5、撒上蔥花、紅尖椒裝盤即可。小竅門對於這種個體不大的魚,紅燒時無需油煎,這樣燒出的魚比較嫩!加水的時候適量多一點,小火慢慢煮,味道更加鮮美。