“把這道菜做給家人吃,色澤紅亮,酸甜味美,外酥裡嫩,讓人胃口大開”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋里脊的做法步驟
1、澱粉提前用水泡一下,裡脊切條,加入鹽,料酒,胡椒粉,雞蛋清抓勻醃製10分鐘
2、加入水澱粉,抓勻
3、鍋加油燒至6-7成熱,下入肉條炸至定型,撈出
4、升高油溫,下入肉條復炸至外焦裡嫩,撈出瀝油
5、鍋內油倒出。留少許油,下入番茄醬翻炒幾下,炒出酸味,加入白糖,少許水澱粉,加熱至湯汁粘稠
6、下入炸好的肉條,快速翻炒均勻,關火
7、加入熟芝麻拌勻,即可盛出裝盤
小竅門
肉條炸兩遍才會外焦裡嫩,第二遍油溫要高一些