“冬季的鯽魚肉肥籽多,肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,富含蛋白質及大量的鈣、磷、鐵等礦物質,藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。這次用了仲景小紅香辣油和香菇醬,砂鍋燉了很久,非常入味,小鯽魚幾乎每條都有魚籽,香辣的口味,滑嫩的口感,魚籽特別香,味道極其的鮮美。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣小紅燉鯽魚的做法步驟
1、鯽魚去鱗去內臟,不喜歡吃魚頭也去掉,洗淨
2、鯽魚兩面打花刀
3、蔥薑蒜洗淨切段切片
4、砂鍋加入適量的熟豬油燉魚特別的香,加入香辣小紅油
5、鯽魚用廚房紙吸淨水分,每條魚兩面少擦一點鹽,下入油鍋兩面煎
6、可以取出來重新爆香蔥薑蒜、五香粉,魚小我沒取直接撒入蔥薑蒜、五香粉,噴入料酒,少加一點生抽
7、加入適量的水,根據自己喜歡的口味加香菇醬大火燒開小火慢燉
8、收汁
9、出鍋。