家熬魚的做法 家熬魚怎麼做

“天津熬魚有其獨特的地方，既反映了天津人喜歡吃魚的飲食偏愛，也說明了天津人有做魚的專長。魚的做法有煎、炸、蒸、溜、燉、燜、氽、燒、炒等等。可熱吃、可涼吃、可菜、可湯，多種多樣。尤其家熬魚，更富有天津民間的風味特色，至今，幾乎家家都可以做得一手美味的熬魚。我這款家熬魚熬的是帶魚。菜品魚肉細嫩，鹹鮮略甜，醬香味濃，佐酒下飯皆佳。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家熬魚的做法步驟

• 1、帶魚去頭尾，取中段，去腸洗乾淨切成段。

• 2、將魚均勻裹上面粉。

• 3、鍋燒熱，加油，魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。

• 4、備好蔥薑蒜、大料。

• 5、碗中加白糖、鹽。

• 6、加甜麵醬、番茄醬。

• 7、加料酒。

• 8、加醋、醬油，攪拌均勻成料汁。

• 9、鍋燒熱，加油，大料入鍋炸香，蔥薑蒜入鍋炒香。

• 10、煎好的魚入鍋，烹入料汁，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢熬，其間適時輕輕推動魚，保證魚均勻入味。

• 11、收汁，魚熟即可盛出享用。

小竅門

1、調料裡的醬油、甜麵醬等都有味道，因此，鹽要少加。
2、正宗的天津家熬魚的料汁裡不加番茄醬，新增醬豆腐。我這樣調汁是為了迎合家中食客的口味。
3、小火慢熬魚味道更佳。