食材明細主料茄子 (4個)香菜 (一顆)輔料油 (適量)鹽 (適量)十三香 (適量)生抽 (適量)雞精 (適量)香蔥 (一顆)姜 (一塊)鹹鮮 (口味)燜 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)油燜茄子的做法步驟1、茄子洗淨。2、切薄片。3、炒鍋燒熱,加油放蔥姜爆香。放入茄子片,加翻炒均勻。4、蓋鍋蓋燜一下,再翻炒一下。期間不加一滴水。5、待茄子煎至柔軟,說明茄子熟透。加入香菜,出鍋。6、美味的下酒菜。小竅門1油要比平時炒菜多一點。2煎至過程中,不加一滴水,蓋鍋蓋燜熟茄子。