“今天做的是西蘭花,沒有西蘭花的,用白菜花也可以,作法正確就可以了!這道菜是在湘菜館學的,老公吃過後一直念念不忘!菜名是幹鍋西蘭花,我沒有那個道具,用的普通的盤子裝的,口感是一樣的,油脂用的少,更健康!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹鍋西蘭花的做法步驟
1、將西蘭花整頭泡在淡鹽水中10分鐘!因為西蘭花為十字花科類,質地緊實,雜質和小蟲子很容易藏在花裡頭,用鹽水泡會泡出這些雜質!
2、泡好後,把西蘭花被面從分枝上一朵一朵掰下來,再衝洗一下,濾水!
3、掰好的西蘭花如果比較大,用刀從莖部切開!整棵西蘭花的主根莖部份營養非常豐富不要丟了哦,把它片成片,喜歡嫩嫩的口感的可以把皮剝掉!
4、豬肉肥瘦分開刀片,青椒斜切成片,姜蒜切末!
5、按以前的老方法,鍋中不放油,開小心把肥肉放進去,煸出油來,我煸了兩場110米欄預賽時間,哈哈開個玩笑,煸到成金黃色就可以了
6、油煸出來後,放入瘦肉部份翻炒,過程中放生薑!
7、肉發白後,倒入青椒、西蘭花,加入鹽,這樣出來的水份會更多,原汁會把西蘭花燜熟,!
8、這道菜要想甘香可口,一定不要放水,中火,把西蘭花中的水分煸出來,加入乾紅椒,一勺老乾媽,蓋上鍋蓋,燜2分鐘!等西蘭花顏色變更亮綠色,放醬油大蒜!
9、裝盤!
小竅門
不要放水
泡好後,再掰再切!