“這次的魚頭,沒有用豆腐來燉,而是煮酸菜魚用的酸菜,換種口味,更加鮮美哦。只是舌尖上的麻辣感覺真是不容小覷啊,超辣啊。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣酸菜魚頭的做法步驟
1、魚頭一個剖開兩邊洗淨瀝乾(今天的魚頭還連著魚肚上的一塊肉,很嫩的)
2、酸菜買回來後用清水泡1個小時左右
3、配料圖
4、酸菜泡好洗淨,切成絲
5、鍋內入油下酸菜炒幹水分盛出備用
6、鍋內再次下油燒至8成熟,將魚頭,魚身下鍋煎至兩面黃色
7、然後加姜蒜桂皮花椒入油內爆香
8、將魚頭與酸菜盛到煮鍋內,加1勺生抽,少許料酒,少許白醋、白糖,適量鹽和沒過魚頭的水
9、蓋上蓋子開始煮
10、待鍋內湯剩下不多時,放適量雞精,加香蔥關火