豆腐是一種很平常的家常菜,很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於板豆腐怎麼做好吃,你知道嗎?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
板豆腐怎麼做好吃
一、琵琶豆腐
材料:板豆腐1塊、雞胸肉2兩、香菇1朵、蛋白1顆、芥菜少許、青江菜少許、紅蘿蔔少許、高湯1大碗
調味料:太白粉少許、味精少許、香油少許、鹽1/2匙
做法
1、雞胸肉剁成泥狀備用。
2、豆腐加入味精、鹽、太白粉、蛋白,再用細濾網濾過,然後再搗成泥狀,並加入剁碎的雞胸肉泥拌勻。
3、取湯匙,在其上稍微塗香油,再把豆腐泥抹上湯匙後,再用芥菜、紅蘿蔔、青江菜等做裝飾,然後用大火蒸約5分鐘後,把豆腐從湯匙上取下即可。
提示:琵琶豆腐因形似琵琶而得名,外形和口味都很精緻,非常適合做宴客菜。豆腐在煮的過程中吸收了雞肉的鮮味,口感獨特。做琵琶豆腐的重點在於蒸時的火侯和時間的掌握,如果蒸的太久,雞肉顯老,而且也失去鮮味。材料中還可以再新增火腿,味道會更鮮美。
二、炸豆腐丸子
材料:板豆腐1塊、蟹肉條30g、魚20g、青辣椒2支、胡椒鹽少許
裹粉:太白粉適量、低筋麵粉適量
做法
1、板豆腐放進滾水汆燙1分鐘,撈出瀝乾後捏碎;青辣椒去籽後切成小圓片狀。
2、板豆腐、青辣椒、蟹肉條,弄碎的魚肉混合拌勻後,分成均等的份量,再分別揉成丸子狀,均勻沾上混合的裹粉後,再拍掉多餘的裹粉。
3、油溫加熱至180℃,放進丸子炸至表面呈金黃色即可,食用時可沾取少許胡椒鹽。
三、家常豆腐
材料:板豆腐1盒、豬瘦肉絲35g、幹香菇15g、金針菇15g、蒜苗段15g、辣椒絲適量、太白粉水適量、香油適量
調味料:雞高湯200ml、豆瓣醬適量、醬油膏適量
做法
1、豆腐切塊;香菇泡軟後瀝乾再切成絲。
2、金針菇、辣椒、香菇、肉絲炒香後,加入調味料和豆腐,滾煮5分鐘,再用太白粉水勾芡後,加入蒜苗繼續煮3分鐘,再淋香油即可。
提示:豆腐質地柔軟,先煎再煮可避免豆腐外表破碎,而且香味更濃郁。豆腐因為本身沒有什麼味道,所以適合搭味道較濃的醬汁。
以上就是關於板豆腐怎麼做好吃這個問題,小編輯已經向大家詳細介紹了。豆腐可以做成琵琶豆腐,炸豆腐丸子,家常豆腐等等,這些都是非常好吃的食物,而且做法也比較簡單。而且豆腐的營養價值也比較高,食用對人體有好處。