老闆魚燉豆腐是一道可口的家常菜。魚的肉質鮮嫩爽滑,入口即化。加上豆腐一起燉煮,香味濃郁,魚的鮮味融入豆腐中,口感超級美味,有層次。營養豐富,還能養顏美容,還能增強抵抗力。
主料
老闆魚 :400g豆腐 :500g
輔料
蔥蒜 :適量黃豆醬 :適量
料酒 :適量
幹辣椒 :適量
蟹味菇 :適量
具體步驟
1.老闆魚去內臟,洗淨控幹,蔥切段。
2.豆腐切塊,焯水,備用;
3.熱鍋冷油,油熱後,煸香蔥;
4.把魚二面稍煎一下,加些幹辣椒,大蒜。
5.之後倒入些開水。
6.加些料酒。
7.再放些焯好的豆腐,放些蟹味菇。
8.再放些黃豆醬。
9.小火燉20分鐘,點蔥花即可。
PS:處理好的魚,之後再用白醋洗一下,能夠去除魚自身的黏液與一種味道的。