食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水晶綠豆肘子的做法步驟
- 1、把肘子洗淨切開,鋪平切花刀,更容易入味
- 2、放料酒,鹽,蔥姜,葡萄糖把它們和肘子放在一起搓一會,在醃30分鐘。然後冷水焯一下,冷水更容易把血水焯掉。葡萄糖可以使肘子更容易煮爛
- 3、開了以後把肘子撈出來加,蔥姜,料酒,大料鹽,葡萄糖等材料用溫水煮。肘子本身是熱的所以用溫水更容易煮爛,葡萄糖可以使肉質顏色更好看,更嫩滑
- 4、肘子煮到六成熟時放入泡好的綠豆,再煮15分鐘左右,就可以把肘子撈出,冷涼放入冰箱,凍好切片即可。