“玉子豆腐滑嫩好吃,老少皆宜。這個竹蓀燴玉子豆腐是粵菜中常見的,也是我家的家常菜。因為家裡小朋友喜歡,兒子喜歡豆腐,女兒喜歡竹蓀,各取所愛。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燴 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
竹蓀蝦燴玉子豆腐的做法步驟
1、玉子豆腐切小塊。
2、蝦仁洗乾淨,切丁,用料酒和太白粉醃10分鐘。
3、蔥切蔥花。
4、竹蓀泡發,洗淨,切小段。
5、雞蛋放鹽打散,把豆腐沾上雞蛋液。
6、平底鍋放入多一點油,把豆腐煎至兩面金黃。
7、煎好的豆腐瀝油,碼在碟子裡。
8、把鍋裡的油倒出,利用餘油把蔥白爆香。
9、下蝦仁炒至微微變色。
10、放入竹蓀略炒,放入蠔油,糖和雞湯燒至湯汁濃稠。
11、放入蔥花拌勻。
12、把竹蓀倒在豆腐上即可。
13、豆腐滑嫩,竹蓀爽脆,鮮香可口。