食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豉蒜香炸豆腐的做法步驟
1、豆腐沖洗一下,用廚房用紙擦淨,切指尖大小的小塊,將切好的豆腐塊在玉米澱粉中滾一下,抖掉多餘的澱粉。
2、油燒到五成熱,將豆腐塊放入炸,並用漏勺小心撥動,以免豆腐粘在一起。
3、豆腐塊浮起,表皮金黃,撈出,放在廚房用紙上吸去餘油。
4、熱鍋熱油,爆香蒜碎。喜歡蜂蜜的可以放半勺,不喜歡的可以不放
5、加少許豆豉辣醬炒香。喜歡吃麻辣的麻味,可以加少許花椒油。
6、下入豆腐塊,快速翻炒均勻出鍋。
小竅門
1.豆豉辣醬裡有少許鹹味,我覺得就夠用了,不用另外給豆腐調味。如果口重的盆友,可以加少許鹽或雞粉,看個人喜好吧
2.如果沒有豆豉辣醬,也可以用辣椒粉來調味。將辣椒粉炒香,最好加一點兒烤花生碎之類的比較香
3.豆腐可以直接切塊裹澱粉,也可以提前焯一下水,差別不大,可以省略。豆腐切得小的話,很容易炸熟。