蔥香肉鬆手撕麵包的做法 蔥香肉鬆手撕麵包怎麼做

“麵包大多數是甜的，今天我做的這道鹹味麵包，不但有著咱們中國人喜歡的香蔥味，吃起來停不下來，而且還因加了自制的肉鬆更加有營養。更加有樂趣的是，咱這麵包不用切片，不用抹醬，直接用手撕著吃，在你大呼過癮的同時，又會覺得原來“中國味道”也是可以融入到麵包中去的。再或者說，這手撕的蔥香肉鬆鹹味麵包，在某種程度上，又有些像烤箱版的香蔥花捲。哈哈，不管如何給“它”下定義，反正“它”是好吃得讓你大呼過癮！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蔥香肉鬆手撕麵包的做法步驟

• 1、全部材料準備好

• 2、先將淡奶油、牛奶、白糖、鹽入麵包機內桶中，再倒入麵粉

• 3、酵母用10克的溫水融化，待用

• 4、用麵包機的揉麵程式將這些材料混合成比較滋潤的麵糰後，將酵母液倒入其中

• 5、將葵花籽油倒入，也可以用沒有太大味道的玉米油、大豆油

• 6、繼續揉麵，待麵糰能拉出這種稍具透明的薄膜時，揉麵結束

• 7、將麵糰收圓，放在桶中，蓋一塊溼布，用麵包機的“發酵”程式進行基礎發酵

• 8、待麵糰是原來的2.5倍大小時，手指蘸麵粉，在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功。塌陷說明發大了，回縮說明發酵不到位

• 9、將麵糰取出，置於揉麵墊上，排氣揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，這樣後面才容易擀開

• 10、將麵糰擀成厚度為5毫米左右的薄片，上面抹一層葵花籽油（份量外）

• 11、先撒一層自制的肉鬆，再將香蔥葉均勻地鋪撒在面片上

• 12、用刮板將整個麵皮切塊，大小與模具的寬窄差不多

• 13、將這些面片摞起來，再橫切一刀

• 14、切好的面片擺放在2磅不粘吐司模具中，再將切片時掉下來的肉鬆香蔥撒在表面，放在溫暖溼潤處進行二次發酵

• 15、待面坯是原來的二倍大時，烤箱開始預熱，190度

• 16、送進預熱好的烤箱中層，190度，上下火，25分鐘左右

• 17、出爐後，可以立即脫模，晾架上晾至手溫時便可封袋儲存

• 18、看著不錯，層次分明

• 19、手撕著吃很過癮噢

小竅門

做這種花式麵包，面揉到擴充套件階段就可以了，不用非得追求“手套膜”；
2.酵母加溫水融化後，再放到麵糰中，可以使麵糰發酵更均勻，同時也不會因提早放入酵母而使麵糰過早發酵；
3.肉鬆用量和香蔥用量可以調整，香蔥只用綠色的蔥葉部分，好看又好吃；
烤制的時間和溫度請視自家的烤箱來調整。