“這是一個利用八寸中空蛋糕模來做的鹹口麵包,麵包的麵糰不要求揉出膜,非常適合新手操作。整形也很有趣,可以和孩子們一起親子完成,全家一同來碼方格搭積木哦~~
我用的8寸中空蛋糕模,也可以用圓底蛋糕或兩個6寸中空模”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青蔥肉鬆手撕包的做法步驟
1、麵糰材料(除黃油)其他放入麵包機桶內,選擇和麵程式20分鐘後
2、加入黃油繼續選擇和麵程式20分鐘
3、揉至麵糰有延展性,有厚厚的膜即可
4、揉圓放在盆裡,進行發酵
5、可放烤箱裡,選擇發酵功能30°發酵1小時,裡面放一杯開水
6、直到兩倍大
7、發酵期間將青蔥洗淨切碎待用
8、模具塗上一層黃油防粘
9、麵糰取出輕壓排氣
10、用擀麵杖擀成長方形
11、再用刮刀切成小方塊
12、一層碼在模具裡,擠一圈蛋黃醬,撒上香蔥和肉鬆,再疊加一層小面塊,加蛋黃醬香蔥肉鬆,依次重複
13、直到最上層(最上面不需要擠沙拉醬和肉鬆)
14、放入烤箱35°發酵1小時,裡面放一杯開水,直到模具9分滿,沒到就繼續發酵
15、頂部刷一層蛋液
16、再撒上肉鬆和香蔥
17、烤箱175度,中下層烤35-40分鐘左右,觀察上色,上色滿意後蓋上錫紙繼續烘烤
18、麵包出爐,脫模放晾網上晾至溫熱,密封儲存
19、成品
20、成品
小竅門
常溫儲存(3天內吃完),吃不了的凍起來,千萬不要冷藏(麵包會老化,不好吃了)。