“自從戚風做順手後,這次又照著方子嘗試了海綿,居然也成功了(我的成功標準比較低哈),做了無數個戚風但是海綿還是第一次做,打發的時候老懷疑這能打發起來嗎?真是考驗耐心的活呢”
食材明細
全蛋海綿蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋打到無油無水的盆裡加入白砂糖
2、將混合液隔熱水加熱至40度,一邊加熱一邊攪拌使之受熱均勻
3、當溫度差不多的時候離開熱水浴用電動打蛋器打發,使蛋液由黃變白,用打蛋器提起蛋液,在表面可畫出8字並在幾秒內消失,表示蛋液已經打發好了。
4、分兩次篩入低粉,每次都要輕輕翻拌一下
5、翻拌的時候不要劃圈以免消泡
6、另找一個碗加入牛奶後和色拉油、鹽,用手動打蛋器攪拌至混合均勻
7、取一小部分打發好的蛋液加入到牛奶液體中拌勻
8、再倒回到蛋液中
9、輕輕翻拌均勻
10、倒入模具中並輕頓幾下,放入預熱好的烤箱烤制130度1小時,輕拍蛋糕表面有彈性即成熟。模具放烤盤上烤盤放到加入管上,因烤箱高度不夠只能這樣操作
11、11,放涼後藉助脫模刀仔細脫模,比較完美的海綿蛋糕出爐了。