“我是個特別愛囤貨的人,這不上週看到市場的紫薯特別新鮮就買了四五個回來,第一天用紫薯打了米糊,剩下的三四個就一直閒置在冰箱裡。紫薯的營養成分雖高,但不適合直接生吃,而蒸了直接吃口感過幹也很難討人歡心。於是在有了麵包機後我機智的決定用紫薯來做麵包,一想到那柔柔嫩嫩的紫色出現在餐桌就心情大好。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯蜜豆餐包的做法步驟
1、紫薯洗淨帶皮上鍋蒸至可以用筷子輕易插透。
2、待紫薯至不燙手後剝皮,用勺子或擀麵杖壓成沒有大顆粒的紫薯泥。
3、按照先液體後固體的順序,將做麵包所需的所有材料放進麵包機的揉麵桶中,注意鹽糖不要直接和發酵粉接觸,啟動揉麵程式。
4、待麵糰揉至光滑後加入提前軟化的黃油繼續一個揉麵程式,直至麵糰出膜。
5、將揉好的麵糰略微整形後,啟動發酵程式,至麵糰發到原來的2-2.5倍大,手指沾上面粉戳一下洞不回縮不塌陷。
6、一發後的麵糰分割成均勻的6等份,揉勻團圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、將鬆弛後的麵包胚擀成如圖橢圓形。
8、調轉90度,在麵皮下部1/2處用到切成如圖的條狀,然後在麵皮上部碼放上蜜豆。
9、自上而下將麵皮捲起。
10、將卷好的麵包胚均勻碼放在烤盤中,放置溫暖溼潤處進行二發。
11、二髮結束後,麵包胚表面不刷任何東西,烤箱提前預熱至180度,將烤盤放進烤箱中下層,上下火烤15-16分鐘即可,麵包出爐後趁熱刷以上一層蜂蜜水(蜂蜜和溫水1:1調勻)晾涼後即可食用。
小竅門
我使用的是PE9600WT麵包機,大家使用別的麵包機注意適當的調整.
暖暖尚:新浪美食名博,頭條號簽約作者,美食自由撰稿人,最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。
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