“基礎的海綿蛋糕裡面加入可可粉和黃油~27個人覺得應該可以讓蛋糕口感更潤更軟吧~恩~恩~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
巧克力分蛋海綿蛋糕的做法步驟
1、準備食材:低筋麵粉60g、雞蛋3個(約50g一個的)、細砂糖50g+30g,可可粉20g、黃油30g。
2、準備工作:將蛋黃和蛋白分開,可可粉和麵粉混合在一起,黃油隔水加熱使之完全融化。
3、用打蛋器把蛋白打發,打發的時候把50g細砂糖分三次加入,直到打發成泡沫狀態,就是提起打蛋器,蛋白拉出彎曲的尖角就可以啦。
4、接著打發蛋黃,把30g細砂糖加入蛋黃中,用洗乾淨的打蛋器打發,打到顏色變淺,分3次加入融化好的黃油,繼續打發。
5、接著打發蛋黃,把30g細砂糖加入蛋黃中,用洗乾淨的打蛋器打發,打到顏色變淺。
6、蛋黃分3次加入融化好的黃油,繼續打發。
7、蛋黃打發好後,加入1/3的蛋白,用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻。
8、把翻拌均勻的蛋黃,全部倒入蛋白中,用刮刀左右翻動,不要使勁攪拌,不然會讓裡面氣泡消失,混合物變稀,烤出來的蛋糕就不會蓬鬆了。
9、把混合好的麵粉篩進蛋泡泡中,也是用刮刀左右翻拌均勻。
10、翻拌好後,倒入已經鋪好錫箔紙的烤盤裡(27用的是8寸的方形烤盤)。
11、放進預熱好的烤箱裡面,175℃,中層,上下火,18分鐘左右,直到完全膨脹起來,牙籤插進去,取出來是光滑的,就可以啦。
12、烤好後,等冷卻後,切成塊,就可以享用啦~可以配上奶油焦糖醬(詳細做法:)或者蛋黃奶油霜(詳細做法:),美味會更佳提升了喲!
小竅門
1、如果怕蛋白裡面的氣泡消失,蛋糕烤出來的味道不是那麼蓬鬆,可以在裡面加入1/2小勺(2.5ml)的泡打粉。
2、蛋糕撒上自己喜歡的果仁也是相當不錯的哦!
好啦~美味的巧克力分蛋海綿蛋糕就完成啦!
祝大家好胃口~下次見啦~(≧▽≦)/~啦啦啦~~~~~~