“核桃是公認的“益智果”,不但能補腦,還可以緩解壓力,這款一定會讓人精力充沛、能量滿滿的早餐包。
我個人喜歡隨意地玩麵糰,加入各種我喜歡的食材,比如核桃這樣的讓我感覺能健腦的食材,我家人能接受的是柔軟的麵包,所以別看這外面粗狂,事實上還是一款內心柔軟的麵包。”
食材明細
核桃芝士全麥包的做法步驟
1、1蔓越莓用溫水浸泡10分鐘後瀝乾水分,核桃放在烤箱中層,上下火150度烘烤5分鐘。把材料中的全麥麵包粉、牛奶、鹽、砂糖和酵母揉至光滑狀,加入軟化的黃油揉至擴充套件階段,再加入蔓越莓和核桃,揉勻,滾圓放在容器裡進行基礎發酵。
2、麵糰發酵至原來的2.5倍大
3、將麵糰平均分成3份,小麵糰滾圓鬆弛20分鐘
4、小麵糰擀成橄欖型
5、小麵糰擀成橄欖型,翻面包入奶油乳酪,捏好收口處成橄欖型
6、整形好的麵糰放在烤盤上進行最後發酵
7、小麵糰最後發酵至2倍大
8、在麵糰表面對稱狠狠地割四刀,撒上面粉
9、放入烤箱中層,上下火200度烘烤18分鐘
小竅門
1、這裡用全麥麵包粉,沒有的話可以用高筋麵粉80%和全麥粉20%,還是那句話,液體量要一定根據麵粉吸水量來放入,穩妥的做法放液體量的90%,然後根據麵粉吸水性逐量新增。
2、芝士會為麵包帶來滿滿的能量,當然可以用高沸點的車打乳酪放在麵糰中。
3、烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱效能調整。