多明格拉斯醬配菲力牛排的做法多明格拉斯醬配菲力牛排怎麼做

“上面的圖片也就湊合著看吧。剛開始做這道菜時，有點手忙腳亂。因為第一次，很多缺陷的地方。這道菜除了可以做牛肉同時也適合做羊肉和魚。再配上經過6個小時熬成的牛骨湯汁味道美味。”

食材明細

主料

菲力牛排 （640克）
小土豆 （500克）
迷迭香 （15克）
麝香草 （15克）
蒜（2片）
牛油（1湯匙）
麵包屑 （100-250克）
橄欖油 （75毫升）
巴馬乾酪 （150克）
歐芹（100克）
羅勒（50克）
芫茜（25克）
甜豆（200克）
小紅蘿蔔 （4條）
雞湯（1湯匙）
多明格拉斯醬 （100毫升）
坡酒（2湯匙(port wine)）
黑松露油 （80克）

輔料

油（50毫升）
鹽（少許）
黑胡椒粉 （少許）

鹹鮮（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

多明格拉斯醬配菲力牛排的做法步驟

1、首先預熱烤爐(或電烤爐)400F(200C)。菲力牛肉切塊。
2、用個鍋燒熱水，4條小蘿蔔去皮丟入鍋內小火煮。
3、另起一個鍋，把去皮的小土豆用油去小火煮(書上說用鴨油，但這種油不健康)。加入迷迭香麝香草蒜鹽黑胡椒粉。煮15-20分鐘。
4、水滾後放入處理好的甜豆。煮至熟。然後出鍋用冰水泡著甜豆和小紅蘿蔔。
5、另起一個平底鍋，放1塊牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分鐘後再翻另一面煎1-2分鐘，外焦裡嫩後離鍋。
6、將歐芹羅勒芫茜切碎。
7、把油歐芹羅勒芫茜麵包屑牛油巴馬乾酪(ParmesanCheese)迷迭香麝香草鹽黑胡椒粉一起混合
8、把第7步驟鋪在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分鐘血水,6-7分鐘中間紅，8分鐘以上全熟（衡量肉的厚度！）
9、再起一個鍋熱油，放入小紅蘿蔔加少許的雞湯然後加甜豆還有鹽和黑胡椒粉。小火煮一下讓湯汁進入蘿蔔和甜豆離鍋。
10、這時小土豆也應該熟透。接下來給小土豆上色。最後一步，起一個平底鍋熱油。把小土豆稍微煎一下離鍋。
11、把剛煎過牛排的平底鍋不要洗，放少許油，放入切薄片的蒜小火煎1-2分鐘，讓裡面的味道都散發出來。放入多明格拉斯醬+坡酒(portwine)+黑松露油煮至收汁。多明格拉斯醬做法:
12、擺盤：土豆和甜豆然後淋上多明格拉斯醬然後上面放入一塊牛排。把一條迷迭香在火烤一下當作擺設。