一直認為,湯是最能保留食材原味的製作方法,也是最能進補養生的菜品,尤其當使用蟹黃這種食材時,做得一手好湯就顯得極其重要。這道蟹黃豆腐湯,在湯品中算是比較容易製作的一種,口感和風味也是不錯,火候比較容易拿捏,大家都可以嘗試一下。
主料
豆腐 :一盒榨菜絲 :少許
銀魚乾 :少許
蔥花 :少許
胡蘿蔔絲 :少許
鹹鴨蛋黃 :一個
輔料
鹽 :適量油 :適量
雞精 :少許
黃酒 :少許
具體步驟
1.材料備用
2.豆腐切丁
3.熱鍋涼油 放入鹹蛋黃 炒冒泡
4.倒入豆腐 輕輕翻炒 加糖加鹽
5.加入開水 倒入少許黃酒 蓋上鍋蓋 燒幾分鐘
6.出鍋前加入配料和雞精 攪拌一下 關火出鍋
7.出鍋
8.開吃