主料
鹹鵝 ：半隻筍乾、胡蘿蔔、嫩豆腐、百葉、粉絲 ：少許
蒜片，姜，幹辣椒，八角，料酒，蔥花 ：適量
輔料
白糖，雞精 ：適量具體步驟
1. 鹹鵝半隻，剁成塊。用清水浸泡幾個小時，去除過多的鹹味。如果醃製的不鹹，稍微浸泡即可。浸泡好瀝乾水備用！
2. 姜，蒜切片。切點蔥花，兩張百葉洗乾淨切成細絲。
3. 粉絲，筍乾泡發少許。胡蘿蔔去皮切滾刀。嫩豆腐切塊。
4. 鍋燒熱加入適量食用油，把蒜、姜、幹辣椒、八角放入炒香。
5. 鵝放入鍋中，大火多翻炒一會。
6. 翻炒好的鹹鵝加入料酒，兩勺白糖。大半煲清水。一起從鍋中倒入煲中小火慢燉二十分鐘。
7. 燜燉出鹹鵝的油，把筍乾先放入。
8. 在放入胡蘿蔔小火慢燉，至胡蘿蔔軟爛，放一勺雞精。
9. 胡蘿蔔軟爛後依次加入豆腐，百葉絲。蓋上蓋燜燉十分鐘即可。
10. 撒上蔥油可香了"^_^"
