食材明細主料幹香菇 (4個)香菜 (3棵)雞蛋 (1個)牛肉 (200克)輔料蔥 (適量)姜 (適量)料酒 (適量)胡椒粉 (適量)鹽 (適量)澱粉 (適量)麻油 (適量)食用油 (適量)鹹鮮 (口味)煮 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)西湖牛肉羹的做法步驟1、所有食材準備好。2、香菇泡發洗淨切丁,香菜洗淨切短段。牛肉剁成肉糜,加1勺料酒,少量鹽,少量澱粉,撒些胡椒粉抓勻醃製15分鐘。3、湯鍋加熱倒油,放蔥姜炒出香味。4、放醃製好的肉糜下鍋滑炒片刻。5、肉糜全部發白髮幹後,加入1碗半水燒開。6、倒入香菇丁一起同煮。7、湯燒滾後,倒入蛋清,並用筷子輕輕的劃開,形成蛋花。8、再加入水澱粉勾芡。9、撒上香菜,淋上麻油,即可關火裝盤。