鼓油雞的做法 鼓油雞怎麼做

“色澤金黃，口感香嫩的一道熱菜”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鼓油雞的做法步驟

• 1、1、雞放空閒的電飯鍋內，放入生抽，薑片、蒜片醃製1到1.5小時（新鮮的雞做鼓油雞肉質才好吃才夠香，所以不要醃過夜，稍醃就可以了）。

• 2、鍋燒熱，放少量花生油。等油熱後放下蒜片爆出香味。

• 3、放入整雞，煎至一面的雞皮稍幹，加入醃汁一起燜。

• 4、煎幹一面的雞皮後，再翻煎另一面。

• 5、期間不要一下放太多的生抽，要等差不多幹了再加生抽，這樣反覆幾次。這樣的鼓油雞才會香噴噴。加生抽後蓋住，共燜15分鐘左右，這樣比較入味。

• 6、燜至有少許汁即可關火，等晾涼斬件

小竅門

最好不要太老的雞做鼓油雞，在1.5斤至2斤的未生過蛋的小母雞肉質最好