“這小黃魚價格相差好多,原因就是野生的和海邊圍塘養的。但也是物有所值呀,口感那是差好多的。今天做的這道菜用的就是野生的小黃魚,這小黃魚的肉,用鼓油水煮最鮮美、最嫩了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鼓油水小黃魚的做法步驟
1、小黃魚
2、清洗乾淨後,在魚身上抹點鹽。
3、姜切絲。
4、起油鍋,爆香薑絲。
5、把小黃魚放到姜油上。
6、加適量蒸魚鼓油和清水,煮滾後轉中火加蓋,煮五分鐘就可關火。
小竅門
煮的過程中不要去翻動魚,這魚肉很嫩,翻動了魚肉可能會散,就不好看了。