“養的酵種,放在冰箱裏也不知道是一個月還是兩個月了,不想再留,也越來越沒有時間顧及到它們。索性不要了吧,以後再養新的。説不要,當然不是白白地扔掉。用來做個。。。。。司康,最簡單快手,不需要花費太多時間的小餅。
來個鹹口司康。正好還有一小塊臘肉,那就配幾根葱,來個葱香臘肉的司康。臘肉鹽分很重,切成細末末,可以均勻地散佈在麪糰裏,既給麪糰帶來充足的鹽味,又不會因為突然咬到一顆鹹肉而被鹹到。本來想加點兒糖,可以中和鹹味,也可以讓味道更佳豐富。可是,後來竟然給忘記了。不過也木有什麼關係,單純的臘肉鹹香也是不錯。
雞蛋的份量得和酵種的含水量放在一起綜合考量。沒有什麼把握就分次加入,不然麪糰太過稀軟,又得另加麪粉來調整。好在並沒有出任何的狀況,除了糖被忘掉。
越來越喜歡鹹味的司康,臘肉葱香,真是不錯。。。。”
食材明細
酵種葱香臘肉司康的做法步驟
1、用料:酵種100克,中筋粉138克,雞蛋69克,小蘇打1/2小勺,臘肉60克,葱40克。
2、葱洗淨切葱花,臘肉切細末。
3、雞蛋打散,備用。
4、麪粉和小蘇打混合,篩入容器中。
5、加入葱花和臘肉,抓勻。
6、加入酵種,拌勻。
7、倒入蛋液。
8、拌勻成略顯濕潤的麪糰。
9、在案台上撒粉,將麪糰移到案台上。
10、摺疊擀壓三次。
11、擀成厚約1.5-2釐米的片狀。
12、切成十二等分。
13、拉開距離,擺入烤盤,在表面刷蛋液。
14、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約20分鐘左右。
15、表面金黃,出爐。
小竅門
臘肉與葱花的比例可以根據自己口味酌情調整。
臘肉切成細末,鹹味分佈會更均勻。
臘肉鹽分較中,麪糰中可以不再額外加鹽。
雞蛋的用量需根據酵種的含水量酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。