相關重慶的餐飲知識

“雖説我是個重慶人，重慶小面真的吃的少。外面的小面太油膩，調料太多，我還是覺得自己做的好吃些！”食材明細主料麪條（適量）青菜（1顆）蒜末（1勺）熟花生米（少許）榨菜（適量）輔料花椒麪（半勺）油辣子（1勺）醬油（2勺）豬油（1勺）葱花（少許）微辣（口味）煮（工...

“做重慶小面一般選用水面，也就是鹼水面。但因本人生活在北方，實在是買不到鹼水面，所以只能用北方的掛麪了。可能做出來的口感趕不到老家重慶的，但麪條的調料是按照重慶味道的調法，並且醬油、花椒、辣椒都是從老家拿來的，味...

餐飲提問：重慶九格老火鍋加盟費多少？C9723回答：我的朋友問我開一家重慶九格老火鍋加盟多少錢呢，其實我覺得吧，要開一家重慶九格老火鍋連鎖加盟店的話，那就要投資個十萬左右就應該可以了吧。那麼它這個火鍋加盟店的加盟費用...

食材明細主料鹼面（適量）輔料生抽（適量）米醋（適量）香葱（適量）大蒜（適量）辣椒油（適量）花椒油（適量）花椒粉（適量）色拉油（適量）香油（適量）白糖（適量）微辣（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）重慶麻辣涼麪的做法步驟1、準備好菠菜鹼面2、蒸鍋燒水，把面放...

“這是流水席廚子，也是宴客主人常選的一道菜。可事先半加工備用，所以出菜快，風味濃，好吃不丟面。重慶傳統做法之一”食材明細主料五花肉（適量）輔料醬油（適量）料酒（適量）姜（適量）蒜（適量）醃製鹹酸菜（適量）油（適量）鹹香（口味）蒸（工藝）一小時（耗...

“最近吃中餐吃膩了，就來自己弄火鍋吃，那個麻辣，那個味兒，可以吃很多呢！”食材明細主料火鍋底料（一袋）各種葷菜（適量）各種素菜（適量）輔料香料（少量）幹辣椒（適量）大葱（一根）醪糟（少量）乾花椒（適量）姜（少量）葱（少量）蒜（少量）麻辣（口味）炒（工藝）一小時（耗...

“酸蘿蔔老鴨湯，是我家鄉的一道特色菜了，稱得上是川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，酸蘿蔔一般都是自家泡的，與鴨子搭配，燉煮後，成品鮮美可口，湯色澄亮，是夏日裏消暑的一道湯菜，還可以去秋燥。在四川有很多飯店把酸蘿...

“飛飛今天做了核桃芝麻棗、非常香甜美味、其營養豐富、每天吃兩顆、非常不錯！黑芝麻有“仙家食品”之稱，是民間流傳的滋補肝腎養生佳品。常食之可補肝腎、益精血、潤五臟、填腦髓、明耳目、益氣力、澤肌膚、烏鬚髮、抗...

“糯米肉圓吃起來、有糯米的香又有肉的香味、軟糯鮮香、非常美味！”食材明細主料肉末（100g）糯米（200g）輔料老薑粒（一勺）泡辣椒（一勺）鹽（一勺）水澱粉（適量）雞精（一小勺）枸杞（8顆）五香粉（一勺）胡蘿蔔（半根）鹹鮮（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）...

““梁山雞”是一道近幾年流行於重慶的江湖菜，它的發明者被冠以重慶最拽餐館的名號，為何他能這麼拽？今天我們就認真的探一探祕。據説梁山雞這個名字出自於我國四大名著之一的《水滸傳》，我猜想是因為水滸裏那些英雄的傳奇...

“這個書面語應該稱為土豆餅，但是它不是煮熟了碾成泥的土豆煎的；它是削完皮，在磨成泥，直接生煎的。老家的人十個有九個都是好這口的，我老家盛產土豆，削土豆的都是自制的，叫刨刨。像我們這般長大的小時候都要刨洋芋，不會刨的話...

“來過重慶的人一定吃過重慶油辣子拌的涼菜和小面之類的吧！辣得爽歪歪的！每個重慶人家裏都會做油辣子，不過每家的味道都是不同的，油辣子是製作重慶小面必不可少的關鍵調味料，也是重慶家家必備的油辣子。飯店裏的油辣子怎麼...

餐飲提問：重慶小郡肝串串香好吃嗎【南山南】73回答：小郡肝串串其實好吃呀，因為這種串串本身吃起來就比較好，各方面來説優勢性比較強，但是呢，對於重慶小郡肝串串加盟多少錢。可能加盟控制在10萬左右，而且這個價格其實你本身就...

餐飲提問：重慶爛豆花火鍋加盟費多少宋姑娘回答：您可以在他們官網諮詢一下詳情，我媽是蜀江龍火鍋總部，我們加盟費為10-20萬，我們致力於味道與質量上都層層把關，口味正宗，您可以瞭解一下我們品牌信息，詳情歡迎留言諮詢。...

“美味又好吃，魚的表皮很酥，配菜很入味，蔬菜可以根據自己的口味添加。”食材明細主料草魚（1條）輔料香芹菜（100克）菜花（半個）藕（100克）洋葱（1個）香乾（3片）胡蘿蔔（半根）姜（20克）大蒜（100克）幹辣椒（100克）泡椒（20克）花椒（15克）郫縣豆瓣（2大匙（30ml））豆豉...

“重慶小面是重慶人的最愛，近兩年已經紅遍全國各地。重慶小面的核心就是調料，不一樣的調料調製的味道就完全不一樣。沒有好的調料，就不可能做出美味可口的重慶小面。接下來就教你如何做一碗地道的重慶小面。”食材明細主...

“辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃、鹹鮮醇香、營養豐富，雖然是同一道菜，各地製作都各不相同、各有特色。好吃的辣子雞該怎麼製作呢？喜歡的加個收藏學來...

“肉片嫩滑，麻辣十足。”食材明細主料瘦牛肉（約300克）豌豆澱粉（1茶匙）老抽（1茶匙）豆瓣醬（1茶匙）雞精（1茶匙）輔料蠔油（2茶匙）紅苕澱粉（2茶匙）海椒面（4茶匙）菜油（1湯匙）麻辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）水煮牛肉的做法步驟1、淨瘦牛肉約30...

“最近幾天一下從40度的高温，降到22度，有點不太適應了，上個星期還是夏天，這星期就是涼秋了，天涼了剩飯怎麼吃？除了炒，還有一個很滋潤的吃法，就是燙飯。用番茄和平菇做燙飯非常好吃，既解決了剩飯，又有湯，加個雞蛋，既營養又快捷，非常...

“夾沙肉是一道川渝地傳統名菜，屬於川味傳統甜菜，選用豬五花肉。老式夾沙肉選用豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裏透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在重慶我的家鄉，鄉廚們改良了這道菜的填料，和對肉的處理方法...

“降温了，來一碗重慶小面，湯底鮮香麻辣，香氣撲鼻，麪條勁道順滑，口感獨特，很暖和！重慶小面是重慶的傳統小吃，佐料是靈魂，最早的重慶小面都是素面，全靠調料支撐一碗好麪條。其實現在想吃重慶小面，不需要去重慶了，在家就能做，簡單方便...

食材明細主料大米（150克）餛燉皮（150克）葱花（1湯匙）芫荽（1湯匙(香菜)）姜粒（1茶匙）豬油（1/2茶匙）菜油（200ml）輔料雞精（1/4茶匙）胡椒粉（1/4茶匙）鹽（1/4茶匙）原味（口味）煮（工藝）半小時（耗時）未知（難度）重慶油茶的做法步驟1、大米洗淨後濾去水放入研磨...

“八寶飯歷經千年，流傳全國，色澤鮮豔美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚八寶飯寓意吉祥平安早期，八寶飯的製作工藝相當繁複，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶，分別是玉魚...

食材明細主料豬肉（適量）葱（適量）包麪皮（適量）輔料醬油（適量）雞精（適量）味精（適量）鹽（適量）生粉（適量）葱香（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）家常包面的做法步驟1、備好食材2、把豬肉剁碎，葱切為葱花3、把葱花和剁碎的豬肉放碗裏，放鹽、雞...

“跟做這行的朋友學了做法。無論走在哪兒，都懷念家鄉正宗的川渝雜醬麪。在我老家有家老店，從小到現在吃，味道還是那麼經典。以前條件問題，普通人沒機會吃那麼多口味的面，所以雜醬麪，是很多重慶人的記憶。”食材明細主料面（適...