“蘆筍是世界十大名菜之一,享有“蔬菜之王”的美稱。
如此名貴的蔬菜在家門口的小菜場裏很少見,週日買菜時竟然被我遇到了,賣家説這個菜太貴進了不好賣,也不能久存,確實如此10元一斤的蔬菜的確有點小貴,但這個稀客我是一定要請回家的,配上鮮蝦一起炒清新鮮香撲面而來,裝在盤中配上嫩嫩的玉米粒,真是好看又好吃哦。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘆筍鮮蝦飯的做法步驟
1、鮮蝦去頭去尾挑去蝦腸只取蝦仁,洗淨控幹放入碗中加少許鹽醃製。
2、蘆筍去掉根部老皮後切段,胡蘿蔔切菱形片。
3、先將胡蘿蔔放入開水中焯燙,撈出備用。
4、蘆筍也放入開水中焯一下,蘆筍很嫩不必焯太久.
5、醃製好的蝦仁也入開水中焯燙,變色後撈出。
6、鍋內倒油燒熱,先放入胡蘿蔔片炒一下。
7、再倒入蘆筍和蝦仁,加料酒,鹽調味快速翻炒幾下。
8、用水澱粉勾薄芡。
9、炒勻即可出鍋。
小竅門
1、蘆筍胡蘿蔔蝦仁都是焯過的,入鍋快炒調好味道即可出鍋。
2、我用的是嫩玉米棒與米飯同煮,吃的時候將玉米切下襬在盤邊,這樣米飯中還有淡淡的玉米香甜。
3、蘆筍營養豐富,尤其是嫩莖的頂尖部分,各種營養物質含量最為豐富,但蘆筍不宜生吃,也不宜長時間存放,存放一週以上最好就不要食用。