“外皮香酥,入口軟糯,蘸上糖桂花,真的非常美味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香酥山藥餅的做法步驟
1、山藥洗淨入蒸鍋蒸熟至軟爛取出。
2、剝去外皮,搗成細膩的泥狀。
3、加入玉米澱粉混合均勻成為山藥麪糰(不同品種山藥含水量不一樣,如過幹可適當添加點清水。
4、取適量麪糰壓扁。
5、包入紅豆餡。收緊收口。
6、壓扁成圓餅狀,依次做好。
7、雞蛋打散,做好的圓餅在蛋液裏滾一圈沾滿蛋液,再放入麪包糠中滾一圈,使表面蘸滿面包糠。
8、依次做好所有餅坯。
9、放入油鍋中火炸至表面金黃。
10、成品。
11、蘸上糖桂花。
小竅門
山藥一定要選用綿軟的鐵棍山藥,澱粉含量高,成品軟糯香甜。那種粗的含水量大的山藥適合清炒。