“廣式甜品中,很喜歡這道姜撞奶,營養又暖胃。以前去廣州,偶爾會買袋裝的粉狀的薑汁撞奶,用開水一衝就OK。
前兩次因薑汁取得不夠,失敗了。第三次成功了,姜的辣味還挺明顯的,下次再“撞”的時候,試試酌減薑汁的量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
姜撞奶的做法步驟
1、取一塊雞蛋大小的姜
2、洗後用叉菜絲的這個工具,叉出姜茸,用小網眼的部位
3、叉到後面,老薑會殘留出這樣的纖維絲
4、底下的姜茸浸着薑汁
5、把姜茸及薑汁倒在紗布上,相當於過濾了
6、收緊紗布,攥出薑汁
7、薑汁分到準備撞奶的碗中
8、牛奶放入鍋中開煮
9、加入白糖稍攪拌
10、周邊起泡快沸騰的時候關火
11、牛奶放置約一分鐘,衝入薑汁碗中
12、不要攪拌,靜置20分鐘左右就成果凍狀了
13、放個不鏽鋼勺子
14、移走勺子之後的畫面
15、開吃啦
16、口感有點像嫩滑的雞蛋羹
17、冷藏幾個小時後容顏不改,涼涼的口感亦很贊