蛋黃肉鬆燒麥的做法 蛋黃肉鬆燒麥怎麼做

“前陣子鹹蛋黃肉鬆燒賣突然在網上特別火，我原本是不以為意的。
總感覺大家把鹹蛋黃看得有點神乎其神了？好像它跟所有東西組合都能多好吃似的。
我一直都是這樣想的，直到我自己吃了一口。
對不起我真香了，鹹蛋黃跟糯米搭配得十分得體，為了平衡兩種口感的比例，每隻燒賣裏用半個鹹蛋黃剛剛好。細膩的沙感鹹香被糯唧唧的包裹，帶着肉鬆還能拉出絲來。油亮的麪皮將所有鮮香都鎖在裏面，一口一個小太陽，讓人一整天都元氣滿滿。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃肉鬆燒麥的做法步驟

• 1、250g糯米和7個幹香菇提前一晚浸泡備用。

• 2、待蒸鍋裏的水煮沸後，蒸屜上放上紗布鋪上浸泡好的糯米，大火蒸40分鐘至熟，取出。

• 3、生鹹蛋黃小火蒸10分鐘，取出對半切開備用。

• 4、鍋中小火放入3勺玉米油和2勺豬油炒至融化，放入一半切好的香菇丁炒香，加3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽和半勺糖炒勻，再倒入200g清水煮沸後，放入一半熟糯米拌勻，加蓋中火燜5分鐘。*另一半香菇丁和糯米，留給之後要做的另一款糯米豬肉燒賣。

• 5、關火後撒上40g肉鬆和1勺香油用餘温拌勻，肉鬆餡完成。

• 6、準備好現成的燒賣皮，或者也可以用餃子皮加工一下。*餃子皮做成燒賣皮的方法：餃子皮擀成一個薄圓，後用擀麪杖在邊緣反覆滾動，隨着麪皮的轉動擀出裙邊。

• 7、取一張皮在手心，放入45g糯米肉鬆餡鋪平，中間放入半顆鹹蛋黃，另一隻手攥起燒賣皮收口。

• 8、燒賣頂部放少許肉鬆，水煮沸後，蒸籠中放入燒賣，中火蒸15分鐘，取出。