味增豆腐湯的做法 味增豆腐湯怎麼做

“豆腐的營養價值是不言而喻的。
白菜很喜歡吃豆腐，最喜歡的就是醬油蘸豆腐，也是最簡單最原味的了。
平時也經常這麼做，不過偶爾也會經常換換口味。
在老家，逢年過節餐桌上都會有一晚海蠣豆腐湯，寓意着升官發財的意思。
市場上買的都是新鮮出爐的板豆腐，有時候買回來豆腐都還是熱乎的呢。兒時1塊錢可以買5塊豆腐，現如今物價飛漲，1塊錢只能拎2塊回家。
買好豆腐再經過賣春捲豆芽的攤位上買上小半斤新鮮的海蠣，再去蔬菜攤帶上幾根香葱，材料就備齊了。
回家海蠣洗淨瀝乾水分，豆腐用水輕輕沖洗一遍，切成小塊，葱切成葱花，待一切準備就緒即可開鍋熱油。油不可太多，下入葱白稍稍爆香，即可落入海蠣翻炒數下後立刻倒入適量清水，緊接着加入豆腐塊。燒開後，各入鹽等調味料，翻攪數下。如果是老爸做則會再打入一個蛋花，蛋花一定要打得極細，這樣做出來的豆腐湯才會漂亮。出鍋前還要進行最後的勾芡，一定要勾那種厚芡才夠味。最後加入適量黑胡椒粉和香油，撒上葱花即可。
豆腐湯有海蠣的加入瞬間變得鮮美無比。很懷念家鄉的豆腐湯，離開家鄉在白菜工作的地方，這邊的生蠔倒是很多，可是海蠣卻比較少見。今天和大家分享的一道豆腐的做法，加入了日式味增的元素，味道也是十分美味的。嫩豆腐再配上一些新鮮蔬菜，營養絕對夠了~~~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

味增豆腐湯的做法步驟

• 1、鮮香菇去蒂洗淨，可在表面刻出花紋；胡蘿蔔切片，蒜切末；海帶絲切125px左右的段；肉切片，用沸水燙下撈出備用

• 2、嫩豆腐切小塊

• 3、鍋中熱適量油，放入蒜末爆香

• 4、加入胡蘿蔔片，香菇，肉片翻炒數下

• 5、加入200cc清水

• 6、加入豆腐

• 7、擱入所有調味料煮開轉小火燜煮15分鐘

• 8、出鍋撒上葱花即可

小竅門

1.嫩豆腐比較容易碎，所以煮的時候不可用鏟子或者勺子用力攪動，不然豆腐就會全部碎掉，影響口感和賣相哦；
2.增的牌子不同口感和鹹度也會有少許的不一樣，根據個人實際情況酌情調整，以上調味料用量僅供參考！