“《豆醬豆腐豆瓣酥》——南鮮北香醬之魅(8月13日命名)
廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹飪出,色、香、味、美、健康營養的佳餚,更是人們在不斷努力追尋的.....
《豆醬豆腐豆瓣酥》——南鮮北香醬之魅,便是無油煙烹飪的菜餚,採用燜、煮的烹飪方法,將豆瓣醬、豆瓣辣醬、豆瓣、毛豆、豆腐五豆兄妹聚於一堂,使其個個沾染濃郁的鮮辣醬香,而不失其原有豆豆的各自清香的滋味,南鮮北香風味融洽,口感微妙,營養豐富......
特點:
1、低碳無油煙操作,食材普通,配置合理,營養均衡,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名祥和順意.......
2、肉末、洋葱醬香鮮辣味濃,五豆兄妹醬香中,清香鮮嫩原味猶存,毛豆碧綠生青,鮮嫩清鮮,豆瓣酥香鮮美,豆腐嫩滑,麻辣可口,開胃下飯,營養豐富......
現將食材配置圖解上載與親們分享,希望大家喜歡!
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆醬豆腐豆瓣酥的做法步驟
1、選擇豆瓣醬、豆瓣辣醬備用;
2、冰凍蠶豆豆瓣解凍後,洗淨備用;
3、冰凍毛豆解凍後,洗淨備用;
4、洋葱洗淨後,切丁備用;
5、豬肉剁成肉末備用;
6、滷豆腐洗淨後,切小塊清水侵泡後,與加工好的食材一起碼放在配菜盤內備用;
7、烹飪方法:1、鍋淋花椒油葱姜煸香,加入豆瓣醬、適量豆瓣辣醬、肉末煸、料酒,用小火炒出醬香後;2、加入洋葱、豆瓣、毛豆翻炒片刻後,適量清水、白砂糖炒勻後,用文火燜煮片刻,使豆瓣酥香入味;
8、3、豆瓣酥熟後,加入滷豆腐略翻炒均勻,再用大火燒開再轉入文火將食材燜煮熟入味,4、待食材熟而入味後,淋入適量六月鮮調味翻炒,收汁勾芡裝盤淋入香油即可;