“昨天買了2條鯽魚,500多克一條。好久沒有吃紅燒鯽魚了,乾脆就紅燒吧” 食材明細主料大鯽魚 (500克)豆瓣醬 (適量)姜米 (適量)豆鼓 (適量)葱段 (適量)輔料五花肉 (30克)蒜米 (適量)蒜薹 (適量)幹辣椒 (適量)中辣 (口味)燒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)紅燒鯽魚的做法步驟1、鯽魚2邊,劃刀,魚能更加的入味2、鹽巴,葱段,姜碼味。碼味半個小時以上最好3、豆瓣醬剁細,姜蒜切米,肉切小丁4、鍋燒熱,放花椒,姜稍炸一下;撈起來5、油到6成熱,把魚下油過煎【魚身要搽幹,魚2面鋪一層薄麪粉】6、2邊都煎黃就可以啦,撈起來備用7、煎魚的油,來炒肉丁;肉丁炒發微黃,撈起來備用8、用餘油來炒豆瓣醬,姜,蒜。顏色紅亮就可以9、冒湯,放魚。肉丁開小火燒,慢慢燒上色,入味,我用了5分鐘;10、魚起鍋,魚身放蒜薹節,幹辣椒節,豆鼓。熗炸一下就可以啦